Roast beef classico: il piatto tradizionale rivisitato

Roast beef classico

Ciao amici! Today I want to share with you a classic Italian dish that is sure to impress your family and friends – Roast beef classico. This dish is perfect for a special occasion or a festive Sunday lunch.

Ingredients:

– 1.5 kg of beef joint (preferably sirloin or ribeye)
– 4 cloves of garlic, minced
– 4 sprigs of fresh rosemary
– 4 sprigs of fresh thyme
– 2 tablespoons of olive oil
– Salt and pepper to taste

For the gravy:
– 2 tablespoons of flour
– 500 ml of beef stock
– 100 ml of red wine
– Salt and pepper to taste

Instructions:

1. Preheat the oven to 220°C.

2. In a small bowl, mix together the minced garlic, olive oil, and a pinch of salt and pepper.

3. Place the beef joint in a roasting pan and rub the garlic and herb mixture all over the meat.

4. Place the rosemary and thyme sprigs on top of the beef and drizzle a little extra olive oil over them.

5. Roast the beef in the preheated oven for 20 minutes, then reduce the heat to 180°C and continue to roast for about 1 hour for medium-rare or longer if you prefer your meat more well-done.

6. While the beef is roasting, make the gravy. In a small saucepan, heat 2 tablespoons of flour over medium heat, stirring constantly until it turns golden brown.

7. Slowly pour in the beef stock, stirring constantly to avoid lumps.

8. Add the red wine and continue to cook the gravy until it has thickened to your desired consistency. Season with salt and pepper.

9. Once the beef is cooked to your liking, remove it from the oven and let it rest for 15-20 minutes before slicing.

10. Serve the roast beef with the gravy on the side and your favorite side dishes, such as roasted potatoes, steamed vegetables, or a fresh salad.

Enjoy this classic roast beef dish with your loved ones and savor the delicious flavors of Italian cuisine.

Buon appetito!

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